La carn de pollastre és la segona més produïda a França després de la carn de porc i representa aproximadament el 30% del volum carni total. Però el sector avícola francès, enfrontat a un context en contínua evolució, registra una davallada sensible de la seva producció després del final dels anys 90: al voltant d’un 20% menys en els darrers deu anys.

Això ha estat provocat fonamentalment per una pèrdua de competitivitat del pollastre francès als mercats internacionals, de tal manera que les exportacions haurien caigut un 37% en volum en el període 1998-2008. Totes aquestes xifres han conduït a l’INRA (Institut Nacional d’Investigació Agronòmica) i a l’ITAVI (Institut Tècnic de l’Avicultura) a qüestionar-se sobre les perspectives d’evolució a mig termini tant del sector avícola de carn com del de posta a França. Aquesta evolució estaria marcada, segons l’estudi, per les següents variables:

- El consum i el comportament dels ciutadans. L’informe estima que el consum de carn d’aviram i dels ous a França cap a l’any 2025 serà a la baixa.

- Les polítiques públiques i les normatives. Especialment, l’aplicació imminent de la normativa que limita la densitat de les gàbies industrials.

- L’estructura i les estratègies dels actors del mercat avícola. En aquest aspecte entrarien en joc les concentracions empresarials, les reestructuracions i l’optimització de processos industrials.

- La innovació científica i tècnica. En camps com la selecció genètica, la protecció front a malalties o la mecanització.

Tenint en compte com podrien variar en el futur aquests quatre paràmetres, l’estudi que s’adjunta presenta una sèrie d’hipòtesis que desemboquen en diferents escenaris possibles per al sector avícola de França.